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敬茶(cha)(cha)(cha)忌諱將茶(cha)(cha)(cha)潑在(zai)地上(shang),否則即(ji)玷污(wu)茶(cha)(cha)(cha)神(shen)(shen)(shen)。先洗手(shou)然后才(cai)能抓茶(cha)(cha)(cha)葉,這既是(shi)(shi)(shi)敬畏(wei)茶(cha)(cha)(cha)神(shen)(shen)(shen),也(ye)是(shi)(shi)(shi)衛生的(de)需要。“茶(cha)(cha)(cha)不(bu)欺(qi)客(ke)”,倒茶(cha)(cha)(cha)的(de)時候,得依照(zhao)一定的(de)順序,一杯一杯端(duan)給(gei)客(ke)人(ren)(ren),而且倒茶(cha)(cha)(cha)也(ye)有講究,“酒滿茶(cha)(cha)(cha)半杯”,倒滿則是(shi)(shi)(shi)對客(ke)人(ren)(ren)的(de)不(bu)尊重。在(zai)種植茶(cha)(cha)(cha)葉上(shang),無(wu)(wu)論是(shi)(shi)(shi)種茶(cha)(cha)(cha)、采茶(cha)(cha)(cha),土苗(miao)人(ren)(ren)家都有自己的(de)講究。比(bi)如:“陽坡的(de)木瓜陰(yin)坡的(de)茶(cha)(cha)(cha)”、“春茶(cha)(cha)(cha)苦,夏茶(cha)(cha)(cha)澀,秋茶(cha)(cha)(cha)好喝(he)無(wu)(wu)人(ren)(ren)摘(zhai)”等等。最神(shen)(shen)(shen)秘最神(shen)(shen)(shen)圣(sheng)的(de),則是(shi)(shi)(shi)用茶(cha)(cha)(cha)水敬神(shen)(shen)(shen)靈。茶(cha)(cha)(cha)水被視為(wei)是(shi)(shi)(shi)打通陰(yin)與陽、天與地、虛與實之(zhi)間的(de)中介物。通過茶(cha)(cha)(cha)水,今天活著的(de)人(ren)(ren)在(zai)精神(shen)(shen)(shen)上(shang)與先祖進行了溝通。
土苗人家的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)具不(bu)(bu)同(tong)一般(ban),泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)罐(guan)為專(zhuan)門(men)燒制的(de)(de)土罐(guan)。即喝烤(kao)罐(guan)茶(cha)(cha)(cha)。先架上大火(huo),一邊(bian)燒開(kai)炊(chui)壺的(de)(de)水,一邊(bian)將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)罐(guan)放(fang)于火(huo)上烤(kao)干,等(deng)茶(cha)(cha)(cha)罐(guan)發燙了(le)再放(fang)進茶(cha)(cha)(cha)葉,邊(bian)搖(yao)邊(bian)烤(kao),直到(dao)滿(man)屋子溢出茶(cha)(cha)(cha)香(xiang),才將(jiang)炊(chui)壺的(de)(de)開(kai)水倒上少許“發窩(wo)子”,然后再將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)罐(guan)注滿(man)水,文(wen)火(huo)緩烤(kao),煮出茶(cha)(cha)(cha)汁(zhi)。這樣(yang)泡(pao)出的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)特別(bie)香(xiang)。喝茶(cha)(cha)(cha)也(ye)有特別(bie)的(de)(de)喝法,“頭道(dao)水,二道(dao)茶(cha)(cha)(cha)”、“頭杯渣,二杯茶(cha)(cha)(cha)”,茶(cha)(cha)(cha)一般(ban)要(yao)(yao)喝第二口、第二杯。而喝茶(cha)(cha)(cha)也(ye)要(yao)(yao)喝出響動,深吸氣,不(bu)(bu)僅要(yao)(yao)讓(rang)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)在(zai)嘴里多(duo)回味(wei),而且得(de)把茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)深深地吸進肺中,讓(rang)五(wu)臟(zang)六腑都(dou)得(de)到(dao)享受之后才吞下去。
土(tu)苗(miao)人(ren)(ren)家(jia)也(ye)有獨特的(de)(de)茶(cha)(cha)禮(li)。就(jiu)家(jia)庭而(er)言,有飯前的(de)(de)小(xiao)吃(chi)叫(jiao)“吃(chi)茶(cha)(cha)”,待客有雞蛋(dan)茶(cha)(cha)、葛粉茶(cha)(cha)、面食茶(cha)(cha)等(deng)等(deng),別人(ren)(ren)結婚、做壽或是(shi)生了小(xiao)娃(wa)整酒席叫(jiao)“吃(chi)茶(cha)(cha)”。給(gei)人(ren)(ren)送禮(li)叫(jiao)“茶(cha)(cha)禮(li)”。新媳(xi)婦進門后(hou)的(de)(de)第一天(tian)早晨得給(gei)公(gong)公(gong)婆婆各(ge)敬一杯茶(cha)(cha),公(gong)婆受下(xia)這杯茶(cha)(cha)后(hou)要回(hui)禮(li),叫(jiao)“茶(cha)(cha)錢”。土(tu)苗(miao)人(ren)(ren)家(jia)還有“施茶(cha)(cha)”,就(jiu)是(shi)免(mian)費為過(guo)往行人(ren)(ren)供茶(cha)(cha)水解(jie)渴。
在土(tu)苗(miao)居住(zhu)的(de)武(wu)陵山區,有(you)茶(cha)(cha)燈這(zhe)一表(biao)現形式(shi),將茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)與民俗文(wen)(wen)化(hua)有(you)機結合。茶(cha)(cha)燈集花燈、歌(ge)舞(wu)、雜耍表(biao)演于(yu)一體,多方面(mian)(mian)反映土(tu)苗(miao)人(ren)家的(de)社會(hui)生(sheng)活,場(chang)面(mian)(mian)壯觀(guan)而熱烈,主要以表(biao)現“十二(er)采(cai)茶(cha)(cha)娘子”上山采(cai)茶(cha)(cha)而得(de)名(ming)。《十二(er)采(cai)茶(cha)(cha)娘子》將土(tu)苗(miao)人(ren)家的(de)風俗、節氣、特色(se)有(you)機地融合在一起,加(jia)上唱(chang)腔(qiang)悠揚婉轉、舞(wu)蹈夸張詼諧,已被列為(wei)國家非(fei)物質文(wen)(wen)化(hua)遺產。